皂苷e學院

人蔘皂苷是經過高溫高壓從人蔘當中萃取出來的精華，

我們常說人蔘有很多的好處，如強化內臟器官、鎮靜作用、增進免疫力和智力及腦力、

增進整體健康、延年益壽…等，其實都是因為人蔘皂苷的關係。

高麗蔘的皂苷有37種，西洋蔘有14種，大陸蔘14種，

每一種皂苷的功效都不同，所以才說人蔘可以治百病。

但是人蔘和人蔘皂苷畢竟是不同的，有人吃人蔘之後會覺得燥熱，

人蔘皂苷雖取之於人蔘卻不會。

以癌症患者而言，全人蔘是絕對禁止食用的，因為人蔘當中的醣類成份會助長癌細胞生長，

就人蔘皂苷而言，因為已經去蕪存精了，再加上人蔘皂苷有APOPTOSIS的機轉，

所以，癌症病患如果吃人蔘皂苷反而有好的效果。 

高麗參自古就有「一根高麗參如一串寶石」和「百草之王」的說法。

高麗蔘使用歷史悠久，早在1000多年前的朝鮮半島三國時代，當時的高句麗、百濟、新羅的國王就向當時中國的南北朝時代的皇帝貢奉高麗蔘作為貢品，並被作為珍貴物品進行貿易。在朝鮮半島的使用時間則可以追溯更久遠。

　　人參多生長在北緯40~45度之間，1月平均溫-23~5℃，7月平均溫20~26℃，地理分布：吉林、遼寧、黑龍江、河北（霧靈山、都山）、山西、湖北。

　　生物學特性 喜寒冷、濕潤氣候，遇強光直射，抗寒力強。種子可陰幹貯藏，種胚有形態後熟和生理後熟特性；前者要求20-10℃變溫，後者需要2-4℃低溫，需時各爲3-4個月，沒有完成後熟的種子不能發芽。對土壤要求嚴格，宜在富含有機質，通透性良好的砂質壤土、腐殖質壤土栽培，忌連作

人蔘的種類

    一般國人印象中的人參，不是粗淺地分為高麗參、西洋參、東洋參，就是依形色分成紅參與白參。事實上，由於產地、性能、製作方式的不同，人蔘的形色、質地與品名非常複雜，為了讓大家簡單清楚的知道人蔘的分類，小編將簡單資料整理了一下，將人蔘以下面方式做分類：

       人蔘是中國人家喻戶曉的「珍貴食(藥)材」，幾千年來無論是治病或強身，至今歷久不衰。文獻中最早出現在紀元前一世紀的著作《急救章》中，當時被記載為「蔘」；《神農本草經》：「人蔘主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智，久服輕身延年。」；明朝李時珍《本草綱目》：「人蔘補虛扶正，治療良藥」以及宋朝《圖經本草》：「相傳欲試上黨人蔘者，當使二人同走，一與人蔘含之，一不與，度走三五里許，其不含人蔘者必大喘，含者氣息自如者，其人蔘乃真也。」。因此人參因具其獨特的「療效」，故有「神草」之名。

        人蔘主要生長於北緯36度至38度之間，目前全球生產人蔘的地點於中國的吉林、遼寧、雲南、安徽、山西；日本國、美國加拿大及蘇俄...等地，如今在台灣銷路最大的要算韓國正官庄高麗紅蔘相關產品，其次則是大陸蔘、西洋蔘等。

　　如上述，人蔘因生長的地方不同，環境的不同，因此所分類的品種很多，級數也不少，例如韓國正官庄就將人蔘分為「天、地、良、切、尾蔘」等五種等級；其中又有10枝、15枝至70枝一斤包裝的分別。依『本草備藥』的記載，產自吉林省。狀似人形的野山蔘為最上品，但時至今日不但「野」的絕無僅有，用人工栽培多年生的亦復不多。

　　人蔘的功用非常普遍而廣闊，光是在「醫方集解」方內，由人蔘組成的就有不下幾十方，至於在仲景先師巨著「湯寒論」裏更有驚人的妙用。如桂枝人蔘湯，用之以「太陽病二解表裏法」，厚蚥生薑甘草半夏人蔘湯，以虛者「溫中捕氣」，實者「溫中行氣」的治法，此即大師用藥獨到之處，讓後學獲益匪淺。